Chương 184 Nghịch Lưu 2004

Người đăng: ๖ۣۜThiên ๖ۣۜLong

"Ngươi ngày mai giết heo sao?"

Yên lặng đã lâu, Chu An hỏi Lương Vũ.

" Ừ, ngày mai vừa vặn có một con muốn giết, nao, chính là trong vòng đầu kia!" Lương Vũ bĩu môi tỏ ý trong chuồng heo một con da lông bóng loáng trơn bóng đại hắc heo.

Chu An gật đầu một cái, "Vậy ngươi giết được, nhớ lưu cho ta một chút, chính là ta mới vừa nói kia mấy thứ, mỗi dạng cũng lưu cho ta mấy cân, ta muốn thử làm món ăn mới!"

Lương Vũ gật đầu, "Được, trưa mai chính ngươi tới bắt?"

"Ừm."

Lương Vũ: "Ta đây ngày mai buổi sáng tận lực chậm một chút giết!"

Chu An vỗ vỗ cánh tay hắn, "Tạ."

Lần này chuyện, chân chính để cho Chu An ý thức được mình làm ông chủ, cùng thuần túy làm nấu ăn sư phó khác nhau.

Lúc trước hắn làm cho người ta làm nấu ăn sư phó thời điểm, muốn cái gì nguyên liệu, trực tiếp để cho tấm thớt sư phụ xuống chỉ riêng đi, ngày thứ hai nếu như nguyên liệu không có mua đến, là hắn có thể sậm mặt lại đi chất vấn.

Mua nguyên liệu quá trình cụ thể, hắn căn bản không cần phải đi bận tâm, nói tốt sắp tối thịt heo, ngày thứ hai đưa tới heo trắng thịt, hắn có thể trực tiếp ném cho làm nhân viên bữa ăn sư phụ, sau đó còn không dùng gánh vác một đạo món ăn không ra được trách nhiệm.

Nói tốt muốn khoai tây tinh bột, ngươi mua cho ta tới hạt bắp tinh bột, một câu "Cầm đi đổi!", làm mua người cũng chỉ có thể ngoan ngoãn đi đổi, còn phải cho hắn cười xòa mặt.

Nhưng hắn hiện tại tại chính mình làm ông chủ, thủ hạ cũng không có đặc biệt làm mua, đủ loại nguyên liệu cũng phải hắn tự mình đi mua, giống như lần này làm giết heo món ăn đủ loại nguyên liệu, hắn muốn tươi mới nhất heo đen thịt ba chỉ, máu heo vân vân, nếu là lúc trước làm cho người ta nấu ăn, hắn động động môi, ngày thứ hai tự nhiên có người cho hắn đem hàng chuẩn bị tốt đưa tới.

Nhưng bây giờ, hắn ý thức được trong đó độ khó.

Một ngày hay hai ngày muốn tươi mới nhất heo đen thịt chờ nguyên liệu, không khó, nhưng mỗi ngày đều muốn, ngày ngày bán thịt heo Lương Vũ cũng không có biện pháp.

Đang bán giết heo món ăn cùng thịt dê giữa, Chu An nội tâm là nghiêng về giết heo món ăn.

Bởi vì so sánh thịt dê không rẻ giá cả, giết heo món ăn giá cả muốn thân thiết hơn dân, ăn thịt heo người, cũng so với ăn thịt dê phải nhiều, ít nhất ở tại bọn hắn Ngân Mã Huyền nơi này là như vậy.

Vì vậy, giết heo món ăn hẳn dễ dàng hơn phổ biến rộng rãi, dễ dàng hơn đem người khí làm.

Chẳng qua là, nguyên liệu một cửa ải này là một vấn đề khó khăn, Chu An mới vừa rồi muốn nhiều cái phương án, quyết định sau cùng trước thử làm một lần lại nói.

Lần này thử làm, cùng trước mặt hắn hai lần làm giết heo món ăn con mắt bất đồng, hắn muốn nghiệm chứng đồ vật, cũng không giống nhau.

Trước lần đầu tiên thử làm giết heo món ăn, chẳng qua là hắn ý nghĩ nông nổi nhất thời, làm được chiêu đãi hai vị cậu.

Lần thứ hai, không tính là thử làm, lần đó chủ yếu là là bác Hứa Thi Nhã cao hứng, thuận tiện thỏa mãn Tào Nhất Lan yêu cầu, cho mỹ thực thành Đại lão bản nếm thử một chút.

Mà lần này thử làm, Chu An muốn nghiệm chứng là: Tươi mới nhất nguyên liệu làm được giết heo món ăn, ở phòng bếp đặt vào nửa ngày, một ngày, hai ngày, thậm chí ba ngày sau, sắc hương vị hình dạng và tính chất năm cái phương diện có như thế nào biến hóa, khác biệt có lớn hay không?

Vì chính mình tiệm lựa chọn át chủ bài món ăn, hắn nhất định là thận trọng, đã tốt rồi muốn tốt hơn cũng còn lo lắng không đủ.

Ngay từ đầu hắn nghĩ, nhất định là mỗi ngày bán tươi mới nhất giết heo món ăn, ngày đó làm ngày đó bán, tận lực không bán đồ ăn thừa.

Nhưng bây giờ điều kiện khách quan không cho phép, không nghĩ biện pháp không được, hắn cũng chỉ có thể trước mình làm thí nghiệm.

Sắc hương vị hình dạng và tính chất, là một món ăn làm có thành công hay không năm cái phán xét tiêu chuẩn.

Trong đó "Chất" một điểm này, thường thường bị rất nhiều người coi thường, cho là "Chất" cùng "Vị" là một vật, thực ra không phải vậy, mùi vị, có thể thông qua đủ loại gia vị tới mức độ, nhưng một món ăn "Chất", nhưng là do nguyên liệu bản thân chất lượng quyết định, nguyên liệu cấp bậc không đủ, "Chất" phương diện này liền cao không đứng lên.

Tỷ như cá.

Một con cá sống cùng một con cá chết, cùng một cái đầu bếp làm được miệng dám khẳng định là không giống nhau, dù là này hai cái cá là đặt chung một chỗ đốt xong, thịt cá mới mẻ trình độ cũng nhất định là bất đồng.

Từ dinh dưỡng học góc độ, đồ ăn thừa dinh dưỡng khẳng định không kịp mới mẻ thức ăn.

Nhưng từ nhập vị phương diện mà nói, đồ ăn thừa nhập vị hiệu quả, và mỹ vị trình độ, có lúc nhưng lại là vượt qua hiện tại làm mới mẻ thức ăn.

Muốn lưỡng toàn kỳ mỹ? Ít ỏi khả năng.

Chu An bây giờ muốn biết chính là làm xong giết heo món ăn đặt vào vừa tới ba ngày, trong thời gian này, nó khắp mọi mặt tình huống sẽ thành biến hóa đến trình độ gì.

Mùi vị sẽ khá hơn một chút, hắn có chuẩn bị tâm lý, nhưng nếu như khẩu vị kém quá nhiều, này giết heo món ăn hắn vẫn sẽ không bán.

Một tiệm nhỏ, có thể đem tiếng tăm làm không dễ dàng, một khi xấu tiếng tăm, còn muốn làm ra tiếng tăm, liền muôn vàn khó khăn, hắn rất quý trọng bây giờ tiếng tăm.

Sáng ngày hôm sau, Chu An thật sớm về nhà, lấy Lương Vũ cho hắn để dành thịt ba chỉ các loại tài liệu, không đợi trong nhà tôm hùm nhỏ chọn được, liền lái xe trước quay về trong tiệm, bắt đầu thử làm.

Điền Luật ở một bên vừa giúp bận rộn một bên học tập.

Cùng hai lần trước làm tùy ý bất đồng, lần này Chu An ở mọi phương diện đều có chú ý.

Tỷ như: Thịt ba chỉ, ruột già, gan heo những thứ này, hắn không nữa giống như hai lần trước như vậy vào nồi xào, mà là toàn bộ rửa sạch sau khi, cả khối cả khối bỏ vào đại nồi đun nước bên trong, một nồi lỗ chử đi ra.

Cùng thường gặp nước sốt món ăn phương thức bất đồng là, hắn không có thả quá nhiều loại hương liệu, là là tận lực để cho này mấy loại tài liệu nước sốt thục sau khi, tận lực gần sát đốt đi ra hiệu quả.

Sau đó là hành gừng tỏi chờ tiểu đoán.

Hành lá cắt đoạn, gừng cắt thành hình thoi miếng nhỏ, tỏi tử giống vậy thái mỏng.

Dưa muối toàn bộ cắt thành tăm xỉa răng to dài tia .

Phân phối trong thức ăn có một cái nguyên tắc, kêu đinh phân phối đinh, mảnh nhỏ phân phối mảnh nhỏ, tia phân phối tia .

Tỷ như phân phối sợi khoai tây ớt xanh cũng phải cắt thành tia ; mâm lớn gà trong khoai tây cũng phải cắt thành gà khối lớn nhỏ khối dạng; cung bảo kê đinh trong mỗi loại nguyên liệu đều phải cắt thành đinh hình.

Con mắt chủ yếu là là đẹp xem.

Nhưng quy củ là chết, người là sống.

Chu An không xác định chính tông giết heo trong thức ăn dưa muối là cắt thành cái gì hình dáng, phỏng chừng rất có thể cũng là mảnh nhỏ hình, nhưng hắn nhưng bây giờ đem dưa muối cắt thành tia .

Con mắt có hai cái.

Một là là nổi lên thịt ba chỉ, ruột già, gan heo cùng máu heo vượng chờ nguyên liệu chính, lấy tia phân phối mảnh nhỏ, mảnh nhỏ trạng nguyên liệu chính tất nhiên trước nhất bị người chú ý.

Hai là là Yukina chua thoải mái vị có thể mau sớm đốt đi ra, lấy tốc độ nhanh nhất dung nhập vào nguyên liệu chính bên trong. Cắt thành tia , ra vị tốc độ nhất định là tốt với cắt thành mảnh nhỏ.

"Tiểu An, hôm nay ngươi làm gì cùng lần trước không giống nhau?" Điền Luật nhìn đến rất nghi ngờ.

"Làm cho mình ăn cùng bán cho khách nhân dĩ nhiên không giống nhau!"

Chu An thuận miệng trả lời, trên tay cũng không dừng lại.

Cắt gọn dưa muối, phải đi mở lò làm canh, xào thơm tho Lão Khương, hành tây, liên quan hột tiêu, nước hột tiêu, sau đó gia nhập treo thật là cao canh, lại lấy nước tương, muối, gà tinh, Bột ngọt, cô đọng gà dịch, bạch bột hồ tiêu chờ gia vị gia vị.

"Dời mấy cái tiểu cát bảo tới!"

Nước canh nhanh làm thời điểm tốt, Chu An phân phó Điền Luật.

"Mấy cái?"

"Tám cái đi!"

Cuối cùng, Chu An ở mỗi một tiểu cát bảo trong lấy cắt gọn cải trắng lá đội sổ, sau đó để lên cắt gọn đậu hủ, lại đem cắt lớn nhỏ, dày mỏng cũng đều đều thịt ba chỉ mảnh nhỏ, ruột già, gan heo, máu heo vượng chờ lỗ chử thứ tốt, dọc theo cát bảo ven, thật chỉnh tề cây số bỏ vào.

Gõ xong sau, mỗi một con tiểu cát bảo trong đều là tám phần tràn đầy.

Chu An phần đỉnh hai phần đến cách đó không xa khí ga lỏng trên lò, cho thêm cát bảo trong múc vào mức độ tốt vị nước canh.

Nước canh vừa mới bao phủ chỉnh tề gõ xong đủ loại nguyên liệu chính.

"Ba "

"Ba "

Hai tiếng nhẹ vang lên, khí ga lỏng bếp hai cái bếp đốt, bắt đầu lửa lớn đốt kia hai cái tiểu cát bảo.

Điền Luật nhìn từ đầu tới đuôi, lúc này còn có chút không phục hồi tinh thần lại, cảm khái: "Làm được như vậy, quả thật đẹp đẽ nhiều!"

Chu An cười cười, cũng không tiếp lời.

Nếu như mỗi ngày đều có mới mẻ nguyên liệu, hắn chuẩn bị đến một bước này cũng liền đi, nhưng bây giờ?

Hắn còn cần chờ hai ba ngày, nhìn mỗi ngày thử vị kết quả.